봄이 오면 제주도 전역을 노랗게 물들이는 유채꽃. 한데 어우러져 피어있는 유채꽃은 보는 이마다 감탄사를 유발할 만큼 장관을 이룬다.
유채꽃의 아름다움을 칭송하기 위해 마련된 유채꽃잔치는 제주의 푸른바다, 길옆의 돌담 그리고 노란 유채꽃의 세 가지 색이 어우러져 연인에게는 사랑을, 가족들에게는 꿈을 주는 축제이다.

행사내용(2008년 제26회 제주유채꽃 잔치 : 제주국제컨벤션센터 앞 광장/ 가시리 정석항공관 일대 )
- 개최 일자 : 3월 28일(금) ~ 30일(일) 예정
- 주요 행사 : 제주의 봄 생방송, 유채꽃 국제걷기대회, 유채와 문화 향기, 봄향기 장터
- 체험 행사 : 전국노래자랑, 노래경연대회, 유채꽃밭 미술전, 서각/판화 체험, 전통옹기 체험, 유채꽃 그림 솜씨자랑, 전통연날리기 등
- 기타 행사 : 풍물놀이 한마당, 마상무예시연, 마당놀이, 문화관광 탐방(천지연폭포, 이중섭미술관 등 셔틀버스 탐방)
- 야간 행사 : 제주난타 공연, 세계 민속음악 공연, 관악의 향연
 
주최/ 주관 : 서귀포시 / 서귀포시 관광협의회